Журналістка "Евакуація.Сity" побувала у кав'ярні та дізналася про роботу закладу.
Львів став точкою збору маріупольців
Кав'ярня "0629" майже не помітна у гущі інших закладів, які розташовані у центрі Львова. Вона розташована на першому поверсі житлового будинку і має непримітну вивіску. Для багатьох цифри у назві таблички знакові – це телефонний код Маріуполя, рідного міста засновників кав'ярні.
"Мені пощастило: 24 лютого я не був у Маріуполі. Але це моє рідне місто, там залишалися мої друзі та родичі", – каже співзасновник кав'ярні "0629" Костянтин Понідельченко.
Він переїхав до Львова 16 березня. Туди ж з часом евакуювалися родина та друзі. Місто стало своєрідною точкою збору – туди маріупольці приїжджали у пошуках відносної безпеки.
У Львові переселенці змушені були будувати своє життя заново, каже Костянтин. Зокрема, шукати й нову роботу.
Костянтин Понідельченко
"Разом з друзями Олексієм та Володимиром ми вже близько 8 років розвивали ресторанний бізнес, тож знали, як все організувати. Ми мали заощадження, тому хотіли створити і для себе, і для знайомих робочі місця", – каже Костянтин.
У той час більшість закладів не працювали – приміщення пустували, важко було передбачити, чи всім вдасться повернутися до роботи. Все ж місце знайти було важко, а обирати майже не виходило.
Підприємці ризикнули і справа мала успіх. Варто робити так, як підказує серце і тоді це точно сподобається відвідувачам, впевнений Костянтин:
"На той час завдяки знайомим вдалося знайти непогане місце за помірною ціною. У тому хаосі дякуємо і за такий варіант. Тим, хто думає про відкриття свого бізнесу на новому місці раджу не квапитися і добре зважити всі можливості: все може швидко змінитися".
Майже все у "0629" створено руками маріупольців. З попередніх закладів не вдалося забрати нічого: тож комунікації і дизайн приміщення розробляли друзі засновників, а техніку довелося орендувати. Для цього вклали близько 40 тисяч доларів. Найбільше грошей витратили на те, щоб забрати обладнання для виготовлення комбучі і вивезти його з Києва.
Так на центральних вуличках Львова з'явився заклад “0629”, з телефонним кодом Маріуполя замість назви. На відміну від попередніх цей проєкт для підприємців набагато амбітніший і популярніший, додає Костянтин.
Шаурма з 23 району
У "0629" можна замовити не лише каву, а й культові маріупольські страви. Зокрема, “шаурму з 23 району”.
"Звідти наш шеф кухар. Це знакова і впізнавана страва, ми її їли ще малими, коли навчалися", – каже Костянтин Понідельченко.
Особливого рецепту у страви немає: використовують традиційні для шаурми інгредієнти, соус. Однак місто у багатьох асоціюється із стріт-фудом, тож у закладі вирішили використати це як фішку.
"Шаурма – це найпопулярніше, що у нас є. Якщо зайти в пікові години у будні, то звідусіль буде чути "а можна нам шаурму", "ми чули про вашу шаурму", – каже переселенець із Маріуполя і кухар "0629" Ігор Юрченко.
Ігор Юрченко
Меню закладу змінюють відповідно до сезону – прагнуть постійно дивувати гостей новими стравами. Коли на вулиці стало холодніше – люди почали заходити частіше, щоб погрітися і випити гарячий чай.
"Ми ще працюємо над тим, щоб завоювати свою постійну аудиторію, але вже є група людей, яким ми подобаємося і які у нас часто бувають", – каже Костянтин.
Комбуча з Києва
Один із співзасновників закладу маріуполець Володимир Мігас до вторгнення виготовляв комбучу (напій із чайного гриба – авт.). На підприємстві поблизу Києва, де було виробництво, спочатку облаштували оборонний об'єкт. Тож доступу до обладнання не було протягом кількох місяців.
Тільки коли російські військові остаточно відступили від столиці рестораторам вдалося вивезти техніку. Релокували виробництво до Львова.
"Це була непроста справа. Ми все розбирали, шукали нове приміщення, підготували його до нашої праці, знову розставляли обладнання", – пояснює Костянтин.
Комбуча, зроблена маріупольцями
Багато вже готової продукції пропало, а на повне відновлення виробництва пішло майже все літо. Комбуча – крафтовий "живий продукт", тому потребує уваги і терпіння.
Лише через три місяці після релокації вийшло вийти на обсяги, яких вдалося досягнути до великої війни – тоді бренд обслуговував близько 300 точок по всій Україні. Скуштувати напій можна і у закладі.
Контурна карта Маріуполя і уламок Драмтеатру
На одній зі стін – контурна карта Маріуполя. Завдяки цьому працівники можуть розповідати гостям про Маріуполь – найчастіше показують де розташований центр, а де "Азовсталь".
Також у закладі розвісили картини маріупольських митців, можна придбати тематичний мерч від місцевої тревел блогерки Наталії Михальченко. А ще – для “0629” подарували уламок із маріупольського драмтеатру.
Карта Маріуполя
"Багато маріупольців доклалися до створення та облаштування нашої кав'ярні", – каже Костянтин Понідельченко.
Серед відвідувачів закладу – теж переважно переселенці. Когось з них приваблюють знайомі цифри у назві, хтось дізнається про заклад з публікацій у медіа. Часто до кав'ярні приходять зустрітися ті, хто зналися у Маріуполі, а тепер живуть у Львові.
Шматок Драмтеатру з Маріуполя
"Багато хто з переселенців хоче поділитися своєю історією. Інколи просто мовчать – ми всі розуміємо, що трапилося з нашим містом. Його спалили. Це печаль в очах кожного маріупольця. Ті, хто не був у Маріуполі, ніколи не зрозуміє, як там було насправді. Це дуже травмує душу, вирватися звідти – чудо", – розповідає Костянтин.
3020
