Редакція Евакуація.City поспілкувалася з підприємцями, які відкрили бізнеси за кордоном після 24 лютого та розповідає у серії матеріалів, як їм це вдалося.
- Назва бізнесу – ресторан Dnipro;
- Адреса: Fedelhören 36, 28203 Bremen, Germany;
- Дата відкриття – 16 листопада 2022 року
Послуги та ціни
- Вареники – €12-14 (480-560 грн)
- Борщ – €13 (520 грн)
- Котлета по-київськи – €23 (930 грн)
- Київський торт – €7,50 (300 грн)
Засновники бізнесу
Власниця ресторану одеситка Ольга Лавро приїхала до Бремена у березні 2022 року. Відкрити заклад Ользі запропонувала Тетяна Зуєва, яка ще до війни жила у Німеччині.
До цього Ольга була співзасновницею компанії в автобізнесі, а Тетяна відповідала за фінанси.
В обох українок не було досвіду у ресторанному бізнесі. Чоловік Тетяни, німець, тож його друзі на початку дуже допомогли: запропонували готове приміщення у центрі міста, обладнання, допомогу у бюрократичних та податкових питаннях. Місцеві з перших днів повномасштабного вторгнення допомагають та підтримують українців.
У ресторані зібралася чудова команда українських кухарів – всі, як одна родина. Через кілька місяців Тетяна передала Ользі повне управління і перейшла до іншого бізнесу. Українки продовжують дружити та іноді мають спільні проєкти.
Скільки потрібно вкласти в ресторанний бізнес в Німеччині
У ресторан на 70 посадкових місць з терасою потрібно інвестувати від 120 тисяч євро.
Проте Ольга розповідає, що вони обійшлись мінімальними вкладеннями, оскільки мали вже підготовлене під заклад місце та отримали обладнання. Протягом року засновниця планує також відкрити мережу фудтраків. Заготівельний цех та зберігання планується на базі ресторану. Самі ж фудтраки закуплять в Україні, щоб підтримати українського виробника.
Загалом відкрити бізнес у Німеччині нескладно. Однак ресторанна сфера, через бюрократію, – одна із найбільш непростих.
5 порад з відкриття ресторанного бізнесу у Німеччині від підприємиці:
- Детально пропишіть концепцію, цільову аудиторію, цілі тощо;
- Заздалегідь знайдіть професійного шеф-кухаря, який розробить меню та збере команду;
- Виділіть кошти на маркетинг та підготуйте місцевих до відкриття;
- На початку не вкладайте багато коштів у ремонт, меблі, нове обладнання, посуд. Більше уваги приділіть маркетингу та сервісу. Німцям байдуже на декорації і їх не здивуєш пафосним дизайном. Часто місцеві заклади виглядають, як звичайні їдальні, але мають багато гостей та високий чек. Німці цінують смачну кухню та турботу про гостей;
- Не бійтеся, все можливо! Німці дуже відкриті до українців. Їх не бентежить погане знання мови. Вони навпаки підбадьорюють та захоплюються, які унікальні переселенці приїхали до них!
"Наші гості – німці та українці. Перші із задоволенням пробують нову кухню, цікавляться культурою України та ситуацією в країні. А другі – приходять, щоб відчути себе, як удома. Ми створили затишний український центр у Бремені, працевлаштували наших, познайомили німців із культурою, кухнею та цінностями України", – розповідає засновниця бізнесу Ольга Лавро.
Вона додає, що сьогодні для українців відчинені всі двері в Європі. І для бізнесменів – це чудова можливість розвиватися та масштабувати свої проєкти.
Матеріал створено та опубліковано в межах проєкту "Media Viability Project". Його реалізує Львівський медіафорум за підтримки International Media Support (IMS) та NED.
3020
